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王國春:川酒目前正面臨“大而不強”的隱憂

王國春:川酒目前正面臨“大而不強”的隱憂

分類:
白酒
來源:
發布時間:
2014年7月2日

  王國春,中國白酒發展史上一位旗幟性人物,執掌五糧液長達26年,一手將五糧液從一個地方小廠打造成享譽中外的“白酒大王”。2011年6月28日,王國春從五糧液集團董事長職位上卸任后,漸漸淡出公眾視線。

  彼時外界對王國春卸任后去向的了解,大多只限于他受聘成為四川省政府參事。隨著2012年5月30日四川中國白酒金三角酒業協會成立,王國春出任協會第一任會長,再度回歸酒業。

  不過,除了偶爾以協會會長身份出席行業活動時有少量言論外,王國春幾乎沒有主動對媒體發聲過,與外界也保持一定距離。手機基本關機,旁人想要找到他,通常只能經由他的司機代為轉達。

  6月12日,王國春現身于首屆中國白酒金三角釀酒大師、首席白酒鑒評大師(簡稱“雙大師”)考試考核現場,當天的日程是釀酒大師考試考核。不同于出席一般活動時的匆匆來去,王國春親自主導了這場考試的全部過程。包括考前講解考試紀律、監考上午3個小時的理論筆試,中午簡單吃過工作餐后,他又全程參與了下午3個小時的分組實操質詢答辯。

  答辯結束后已是下午4點半,此時考生已各自散去,考評組委員們正聚在一起審閱上午的理論考試答卷。王國春坐在相隔兩排的椅子上,默默注視著現場。看到《華夏酒報》記者朝他走過去,他主動幫忙拉開了身旁的椅子。未等記者發問,他先開口詢問了記者的來意,由此便聊開。

  “我們希望記者早點來見證”

  王國春此次親歷親為的“雙大師”評選是四川中國白酒金三角酒業協會為提振行業信心而推出的一項重要舉措。在此次考試考核階段之前,他已親自主持過三次專家會議,審議確定參加“雙大師”考試考核的入圍名單,并制定考試考核實施細則。

  四川中國白酒金三角酒業協會還為此成立了“雙大師”考試考核委員會,設置了19位委員具體組織實施考試考核工作,由王國春親自擔任考評委主任委員。

  考評委副主任委員之一、著名白酒專家、四川大學食品與發酵工程研究所教授胡永松告訴《華夏酒報》記者,擔任“雙大師”考評委委員的一眾專家們提前一周就已來到考試地瀘州,為12日和13日兩天的考試考核做準備。

  王國春退隱多年后首次主動對媒體發聲,也正是因為這次“雙大師”評選。除了王國春本人對媒體態度的轉變外,整個“雙大師”評選過程對媒體也是全程開放。無論是理論筆試、質詢答辯、現場操作測試或是考評委閱卷打分,包括考生入圍名單、考評委成員、考試考核實施細則等,全部對媒體公開。

  “我們這次是希望記者早點來見證這件事情,這次考試考核全程都是公開的,整個評選過程都很客觀、嚴謹,經得起歷史檢驗。”王國春說。

  之所以此次“雙大師”評選如此強調過程的公開性,一方面是因為行業內外各類評選活動層出不窮,封閉式評選的公信力已然受到詬病。另一方面,是因為對市場意識早已深入骨髓的王國春而言,“酒好也怕巷子深”的道理自然熟稔于心,“現在是市場經濟,能力強需要兩方面條件,一是把自身打造得很強,另一方面還需要讓消費者知道你強,所以我們需要正規的媒體把這次評選的整個過程通過文字、圖片等形式真實地、實事求是地告訴消費者,告訴社會”。

  為了確保本次評選活動的公正性和公信力,主辦方和考評委頗費心思。記者觀察到,在釀酒大師實際操作質詢答辯環節,如遇到考生與評委同屬一家企業或機構,該評委會主動提出回避,由其他評委進行質詢。評委在閱卷打分后也會署上自己的名字,以此確保公正性,日后如考生對打分有異議,也可據此找到相應評委。

  證書的設計也是亮點。以往各類評選活動的證書通常只是一張紙,介紹所得的稱號等,而此次“雙大師”評選的證書將是一本小冊子,并且每個人的證書內容都不一樣。

  “我們會有文字和圖片介紹整個評選的全部過程,考生的試卷也會被掃描到各自的證書里,并配上考生在考試和答辯現場的正面照片。證書中還會附上考評委主任、副主任委員對考生的綜合評語,以及19位考評委成員的簡歷。考生的主要簡歷、對行業有影響的證明材料也會被收入證書里。”王國春說,之所以會如此設置,一是考慮到證書的公信力,同時也讓這本證書更具有歷史意義和保存價值。

  無法坐視川酒“大而不強”隱憂

  為什么王國春如此看重這場“雙大師”評選?

  近十多年來,蘇酒、黔酒、徽酒、豫酒、魯酒、鄂酒等區域白酒產業先后提出產業振興戰略,然而川酒振興的說法卻很少被提及。盡管川酒至今仍保持著行業領先者的地位,但在王國春看來,川酒目前正面臨“大而不強”的隱憂。

  “四川是濃香型白酒的領頭羊,在全國也處于領先地位,但是四川的濃香型酒比例太大。”王國春認為,濃香型白酒在十多年前有其優勢,但是發展到今天,濃香型白酒的一些不適逐漸暴露出來,主要的原因是消費者口感正在發生變化。

  “原來好酒的標準是有勁,因為過去人們勞動強度大,身體消耗高,吃的東西油脂含量大,口感重,喝起酒來也要有勁。濃香型白酒確實滿足了當時人們的需求,又香又濃。江蘇的‘三溝一河’也是濃香型酒,之所以以前一直打不過四川的濃香型酒,是因為四川的生態環境使得濃香型酒主體香氣成分己酸乙酯含量比他們高,因此更香更濃。然而,如今已經是機械化時代,人們的勞動強度很低,吃東西也比較清淡,如果酒還像以前那樣又香又濃,消費者就會受不了。”王國春認為,洋河的崛起就是抓住了消費者口感首先在東部沿海地區發生變化的趨勢,繼而提出了綿柔洋河并取得成功。

  “五糧液都跟著洋河做了淡雅型,瀘州老窖、劍南春也開發了綿柔系列,原來四川白酒是領導者,如今變成了跟隨者。隨著消費者口感的變化,加上自然環境、原材料等變化,如果我們還像原來那樣去生產基礎酒,四川白酒的競爭力可能就會減弱。恰恰因為我們生產濃香型酒的時間很長,四川又相對封閉,很少有人從戰略上去思考這些。如果還沉浸在曾經的輝煌中不肯改變,四川白酒可能就會‘大而不強’了。”王國春也看到,一些川酒企業已經意識到這個問題,正在對工藝技術進行調整,比如瀘州老窖,但他希望通過這次“雙大師”評選,讓更多的川酒企業能夠正視這個問題,與市場俱進。

  “川酒昨天是領導者地位,不代表今天、明天仍繼續處于領導地位。如果川酒想要保持這個優勢,就需要有處于優勢地位的人才,因為人才是競爭的核心。”這也是王國春如此看重此次“雙大師”評選的原因,他希望通過一場嚴格的考試考核,選拔出有真材實料的人才,鞏固川酒的優勢地位。

  激烈市場競爭更需要復合型大師

  從五糧液掌門人到四川中國白酒金三角酒業協會領導,王國春經歷了身份和視角的轉變。在王國春看來,這種轉變讓他對四川白酒看得更加清楚。

  “以前我在五糧液有具體任職時,主要是接觸市場和市場上競爭對手的產品,對于競爭對手怎么生產產品、怎么管理接觸比較少,只是通過產品的市場表現來推斷他們的做法。到協會后,我不但看到我原來做的一些事,也更清楚地看到原來一些對手做的事,站在協會的公正立場,對一些事物的判斷會更加客觀。”站在協會的角度看四川白酒,王國春表示“更加著急”。

  在白酒行業遭遇所謂的調整時,四川省曾提出讓川酒抱團取暖,對此王國春并不認同。過去近30年,王國春曾經歷過大大小小無數次市場風浪,在他看來,市場就是生生死死,實際上大家都在搶飯吃,你爭多一份,別人就少一份,抱團并不是出路。對企業來說唯一的出路就是增長自身的競爭能力。

  “做協會后,我希望所有的企業都能增強自身的競爭力,如果四川酒企競爭能力都增強了,整個川酒競爭水平才會提高。”王國春說。

  人才是競爭的核心。此次“雙大師”評選對“大師”的定義是“動腦能力強,并具備把想法變成現實的能力”。王國春認為,隨著市場競爭越來越激烈,要求酒企對市場的反應也越來越快。如果酒企技術人才只具備動腦或動手單一能力,就意味著從理論到實踐需要更長的周期和路徑,市場反應就會偏慢。相對來說,復合型人才更能適應激烈的市場競爭。

  正基于此,王國春對此次“雙大師”評選寄予厚望,并親歷親為。他希望通過嚴格考試選拔出來的這批“大師”,能夠對振興行業起到重要作用,以此續寫川酒曾經的輝煌。

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