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在紐約品嘗“西安名吃”

在紐約品嘗“西安名吃”

分類:
旅游
來源:
宜賓晚報
發布時間:
2019年5月17日

□ 胡海明

紐約是個國際化大都市,高樓林立,商賈繁榮,沒有做不到,就怕想不到。我們下榻的是希爾頓酒店,它位于紐約中城西區的曼哈頓,出門走5分鐘就是第五大道核心區。

第五大道上有許多餐廳,匯聚了世界各地的美食,但對我這位“中國胃”而言,牛奶面包對付個一兩頓還是能夠承受,但要天天如此,不免讓我膽顫心驚。于是,我讓女兒用手機搜索周邊是否有“適銷對路”的中餐館。女兒驚喜地說道,在曼哈頓的上西城區有一家中餐廳,叫“西安名吃”。女兒循著手機導航,在一條僻靜的并不寬敞的弄堂里,找到了這家裝修并不奢華的中餐館。

正值午餐時間,店門外排起了二三米的隊伍。我發現一個有趣的現象:來此用餐的食客,金發碧眼的老外竟是“主力軍”,華裔食客反倒不多。

進入狹長的店堂,墻上張貼著一張食譜名錄,粗略數了下,有三十幾個,幾乎囊括了陜西的小吃,不僅有涼皮、臊子面,還有代表漢中面點的精華———肉夾饃……店堂櫥窗里還陳列著該店被《紐約時報》《紐約雜志》《華爾街日報》《福布斯》等報道的報紙,櫥窗里還有一位帥氣的小伙子和一位老外的合影。女兒告訴我們,這個小青年就是這家店的老板,名字叫Jason Wang。巧得很,這天我們去用餐,這位年輕的老板正在店里幫忙收銀。我想用國語與他交流,只可惜他8歲隨母親來到美國,英文講得多,中文說得少,能聽懂幾句,但基本不會說了。通過女兒翻譯,我知道,他的父親在國內的時候是一位面點師,上個世紀八十年代初闖蕩美利堅,開始在法拉盛華人餐廳當大廚;2005年,有了一點積蓄后在法拉盛一家購物中心的地下室開了一家奶茶店,兼賣一些傳統的西安街邊小吃……由于Ja-son Wang的父親所售的西安小吃味道純正,在法拉盛成為“人氣美食”,業績驕人。這年年底,Jason Wang和父親在法拉盛開出第一家以西安風味小吃為主的“西安名吃”。隨后幾年,父子倆搞起了連鎖經營,在曼哈頓、法拉盛、布魯克林又開了10家連鎖店。

為了保證“西安名吃”的產品質量,Jason Wang建起了5000平方米的中央廚房,主要的調味料都由父親親自掌勺。

我們點了經典的肉夾饃、涼皮、豆腐腦、羊肉泡饃等西安風味小吃,感覺它們確實風味純正。涼皮加入蒸烹面筋塊及時令蔬菜,吃時加醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等,別有風味。肉夾饃中,臘汁肉、白吉饃合為一體,互為烘托,饃香肉酥,回味無窮。羊肉泡饃肉爛湯濃,肥而不膩。連喜歡麥當勞、肯德基的女兒都棄“洋”迷“中”,直說好吃!我那備受“煎熬”的“中國胃”,也終于舒服了。

離開紐約前的那個晚上,我們意猶未盡,再次去“西安名吃”吃“最后的晚餐”。巧得很,竟然又撞見了在廚房幫忙的Jason Wang。他聽說我們明天將要回國,就用英語對我們說,希望你們再來紐約,并做了個很詼諧的表情:再來吃肉夾饃!

我說,在異國他鄉能夠品嘗到醇厚的中國傳統美食,要謝謝你和令尊的不懈努力與傳承。他靦腆地笑道:中國美食文化博大精深,我真想去中國取點美食真經,讓中國的美食不斷發揚光大。他停頓片刻,信心滿滿地說,我的目標是要讓“西安名吃”在紐約深入人心……

我想,Jason Wang的這個“野心”是會實現的!

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